TARTELETTES-PILOTANLAGE

Süsse Versuchungen in neuer Form
Seitens des Gastromarktes besteht vermehrt ein Bedürfnis nach immer neuen Formen und teilweise auch nach kleineren Produktionslosen bei Tartelettes. Damit die bestehenden Fertigungsanlagen bei der Entwicklung von neuen Formen und der Ermittlung der entsprechenden Prozessparameter nicht blockiert werden, wurden wir mit der Konstruktion einer Pilotanlage beauftragt. Diese soll

  • die Bemusterung und die Herstellung von Kleinserien ermöglichen, für deren Produktion sich das Umrüsten der automatischen Fertigungsanlagen nicht lohnt. 
  • ausschliesslich für den Formprozess ausgelegt werden, wobei das Formen der Tartelettes in den Standardblechen erfolgen soll, wie sie auch in den automatischen  Fertigungslinien verwendet werden, damit die neuentwickelten Tartelettes in den bestehenden Öfen ausgebacken werden können. 

Das vorgängige Einbringen der richtigen Teigmenge soll von Hand erfolgen.

 

Die Tartelettes-Pilotanlage eröffnet Bäckern kreativen Spielraum
Auf der von Soldati konzipierten und hergestellten Pilotanlage können die Bäckermeister nun neue Formen ausprobieren und Kleinserien effizient produzieren. Die Anlage ist fahrbar gestaltet. In der Mitte befindet sich die Aufnahme für die Formstempel, in der ein oder zwei Stanzköpfe Platz finden. Die Stanzkopfaufnahme kann vertikal zugestellt werden, der Hub beträgt maximal 100 mm und das Fahrprofil ist über die Anlagensteuerung einstellbar. Alle relevanten Parameter für die verschiedenen Formprozesse können über einen Touchscreen am Bedienterminal eingegeben werden. Die Bedienung der Anlage ist in drei Arten möglich. Im Handbetrieb kann der gesamte Ablauf schrittweise durchgetaktet werden. Im Testmodus sind alle Teilbereiche der Maschine aktiv, die Formprozesse müssen aber einzeln freigegeben werden. Im Produktionsmodus werden alle Formen eines Unterträgers automatisch bearbeitet. Als Einstellparameter dienen vordefinierte Werte und es kann gleichzeitig mit mehreren Produkteträgern gearbeitet werden. Die Anzeige über Betriebszustand oder allfällige Störungen der Anlage sowie die Auswahl der Betriebsarten erfolgt über einen Touchscreen.